تفاوت جوش شیرین و بكینگ پودر چیست؟

 

 

تفاوت جوش شیرین و بكینگ پودر

 

 

بکینگ پودر به علت داشتن نقش شبهه تخمیری در بیشتر غذاهایی که نیاز به تخمیر دارند استفاده می شود.

اغلب مصرف کنندگان فرق بین این دو را نمی دانند و با جایگزین کردن یكی به جای دیگری نتیجه مطلوبی نمی گیرند.

 

تفاوت شیمیایی جوش شیرین و بكینگ پودر

 

 

جوش شیرین بیكربنات سدیم خالص است که در اثر حرارت یا اسید واکنش جوشان نشان می دهد و دی اکسید کربن ایجاد می کند

 

به علت این واکنش شیمیایی در گذشته در نوشیدنی های گازدار و درمان های ضداسید استفاده می شد و این درست مشابه همان واکنشی است که به ورآمدن شیرینی جات کمک می کند.

 

 بكینگ پودر پیچیده تر است و از جوش شیرین، اسید تارتاریک، سدیم، آلومینیوم سولفات و کلسیم فسفات تشكیل شده است.

 

 

تفاوت کاربردی جوش شیرین و بكینگ پودر

 

هنگام استفاده از جوش شیرین، مخلوط مورد نظر باید حاوی نوعی اسید باشد مانند عسل، ماست، کاکائو، میوه و آب مرکبات.

 

واکنش شیمیایی به محض افزوده شدن به مواد انجام می گیرد بنابراین باید سرعت عمل داشته باشید و قبل از از بین رفتن دی اکسید

 

کربن که به سرعت از بین می رود، مواد را آماده و در فر قرار دهید.

 

حالت مانند نوشابه گازدار است که به هنگام ریختن، پرگاز است اما در عرض چند ثانیه میزان گاز متصاعد شده، کم می شود.

 

 جوش شیرین برای موادی که نیاز به پخت طولانی در فر ندارد و بكینگ پودر برای موادی که به پخت طولانی نیاز دارد مصرف می شود.

 

 جوش شیرین طعم تلخی دارد اما تلخی بكینگ پودر کمتر است.

 

 

 جوش شیرین باعث قلیایی شدم محصول و افزایش محتوای سدیم آن می شود.

 

 بکینگ پودر عمر مفید محدودی بین 6 تا 12 ماه دارد و باید در جای خنک و خشک و ظرف دربسته نگهداری شود.

 

 جوش شیرین عمر مفید نامشخص دارد و باید در مكان خنک و خشک و ظرف در بسته نگهداری شود.

 

 

[aparat id=”jB5id”]

 

[aparat id=”Xmbjg”]

 

 

برای تماشای ویدئوهای بیشتر آموزشی به کانال رسمی ما در آپارات مراجعه کنید . آپارات فود ماشین