رنگ کره و مشکلاتی که در تولید ایجاد میشود
مشکلات رنگ کره تولیدی
در تولید کره احتمالا با مشکلاتی رو برو می شوید. ما در این پست به بررسی این مشکلات و نقص ها در رنگ کره می پردازیم.
برای هر مشکلی در رنگ کره نهایی علتی وجود داشته که آن را بیان میکنیم.
انواع مشکلات رنگ کره
پدیده لک لکه: در این نقص رنگ زرد کره به صورت سایه های کم رنگ و پر رنگ دیده می شود.
علت: توزیع نامناسب رطوبت در اثر مالش دادن ناکافی
پدیده خط خطی: در این حالت یک ناحیه با رنگ روشن به وسیله بخش های بزرگتر با رنگ تیره تر دیده می شود.
علت: مالش دهی یا working غیریکنواخت، مالش دهی کره بسیار مرطوب، تبخیر رطوبت سطح قبل از بسته بندی
پدیده موجی بودن: یک نوع غیر یکنواختی رنگی است که به وسیله موج های سایه های رنگ زرد ایجاد می شود.
علت: مخلوط کردن دو کره مختلف با هم
پدیده خال دار: بر روی کره بصورت خال مشخص می باشد.
علت: ورود ذرات دلمه رسوب کرده طی تیمار حرارتی به ساختار کره، خنثی سازی ضعیف خامه اسیدی
پدیده پامچال: به رنگ حاصل از افت رطوبت سطح در اثر تبخیر گفته می شود که با روش های خوب نگهداری و استفاده از مواد بسته بندی با خواص ممانعت کنندگی دربرابر رطوبت قابل اصلاح است
رنگ کره و مشکلاتی که در تولید ایجاد میشود
